L'aromatizzazione tradizionale effettuata sulle migliori cosce rendeva il prosciutto un'autentica orchestra di sapori. Ed è ancora questo il metodo utilizzato per la produzione di Lenti&Lode. L'aroma caldo e persistente dei chiodi di garofano, l'intensità dei fiori di Papua, il profumo del ginepro. Un gusto pieno e speciale grazie a un decotto di spezie pregiate selezionato e preparato con cura.

La ricetta prevedeva ancora un ingrediente segreto: Attilio Lenti aveva scelto di aggiungere alla salamoia una pregiata qualità di Marsala, che perdendo l'alcool in cottura, rendeva il gusto dolce e vellutato. La nota che ancora oggi caratterizza Lenti&Lode e che, una volta percepita, rimane per sempre impressa nella memoria del palato.

Poi arrivava il disosso manuale e il massaggio delicato per alcuni giorni grazie al quale aromi e spezie venivano distribuiti in modo omogeneo all'interno delle cosce. Anche Lenti&Lode viene "coccolato" così per alcuni giorni, in modo da assicurare alla carne quella consistenza che rende la sua fetta così speciale, non sempre perfetta, ma dal gusto assolutamente unico e morbido, che si scioglie in bocca.

Ogni fase del processo veniva seguita con una cura e una dedizione eccezionali, attraverso un procedimento tanto affascinante quanto semplice, perché eseguito secondo i ritmi naturali della tradizione. La cottura lenta in rete per esempio: un intero giorno di vapore, il tempo giusto perché la carne venisse catturata dall'essenza degli aromi ed esaltata nelle sue impareggiabili caratteristiche organolettiche e sensoriali.Oggi come allora, Lenti&Lode nasce così, senza fretta. Per ritrovare in tavola il gusto di un'autentica tradizione da gustare.